Als je Restaurant Florent op het Visschersplein binnenstapt wordt je direct welkom geheten door de open keuken. In deze keuken worden belachelijk lekkere gerechten bereid. Chef-kok Jeroen Brouwer is jong, eigenzinnig en heeft lef. Samen met zijn team kookt hij klassiek Frans maar dan wel met een moderne inslag. Waarom juist de Franse keuken zo leuk is om mee te werken is volgens Jeroen de ruimte om te experimenteren. “De Franse keuken blijft zich, anders dan bijvoorbeeld de Italiaanse, constant vernieuwen”, vertelt hij. “Natuurlijk heb je klassiekers, maar overal mag aan gesleuteld worden. Daarmee spelen blijft leuk”. De Franse keuken staat niet perse bekend om zijn vegetarische gerechten, ook op dat gebied weten de vakmensen van Florent te verrassen! Op de website kun je het menu en de á la carte kaart bekijken.
